Modern gasztronómiai irányzatok a cukrászatban és a konyhaművészetben
A képzés célja:- a legmodernebb nyersanyagok, új főzési technikák bemutatása, szép tálalásokkal, amelyek hozzá segítenek a szakmai ranglétrán való előrehaladáshoz;
- a minőséget szolgáló modern konyhatechnológia megismerése és szakszerű használata;
- hozzájárulni a cukrász és szakács szakma presztízsének növeléséhez;
- a régióba érkező turisták színvonalasabb ellátása;
- az erdélyi gasztronómiai oktatás színvonalának emelése, a közízlés javítása.
Oktatók:
Főiskolai oktatók, éttermi mesterek, idegenforgalmi és vendéglátóipari szakértők
Tervezett témák:
1.nap
A cukrászati trendek alakulása, nemzetközi versenyek bemutatása (elméleti oktatás, vetített képekkel)
Tányérokról, desszertek tálalásáról előadás. Gyakorlati bemutató.
Új alapanyagok és segédanyagok a sütemények felhasználásában. Gyakorlati bemutató.
Galantinok, terrinek, pácolt és marinált ételek bemutatása. Gyakorlati bemutató a hidegkonyhai termékekből.
Friss kevert hideg és meleg saláták öntetekkel. Tálalásuk. Gyakorlati bemutató.
2.nap
Petit fours, bonbonok, cukrászati artisztika. Gyakorlati bemutató
Modern konyhatechnológia alkalmazása (pácolások, vákuum használat, konfitálás, roston sütés, szuvidálás) az előkészülettől a tálalásig. Gyakorlati bemutató.
Köretek – egy kicsit másképp. Új trendek, új zöldségfélék és egyéb köretvariációk.
Tálalási technikák a mai trendnek megfelelően.
Modern tányérok és korszerű díszítő anyagok szakszerű alkalmazása.
Korszerű menüsorok rendezvényekhez, bankettekhez. Hideg és meleg fogások. Desszertek.
Részletek
A tréning időpontja:Tervezés alatt
A képzés helyszíne:
Csíkszereda
További részletekért keressen telefonon vagy írjon e-mailt:
Ferencz Ágnes
Tel.: 0740-367023
email: office@edutechconsulting.ro
A sütik segítenek szolgáltatásaink biztosításában. A weboldal további használatával beleegyezik a sütik használatába!
